熱分析技術(shù)在藥品食品領(lǐng)域的應(yīng)用

 一、熱分析技術(shù)在藥物領(lǐng)域的應(yīng)用

   熱分析技術(shù)的各種優(yōu)點(diǎn)使其在藥學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用越來越受注目。在藥物的含量測定；藥物含水量的測定及表面吸附水、結(jié)晶水、結(jié)構(gòu)水的判斷；藥物熱降解及穩(wěn)定性研究；藥物熔點(diǎn)的測試；藥物的純度測試等方面，熱分析技術(shù)都扮演著至關(guān)重要的角色。在藥品檢驗(yàn)中，常用的熱分析方法是差示掃描量熱法（DSC）與熱重分析法（TGA）。目前，發(fā)達(dá)國家已把熱分析方法作為控制藥品質(zhì)量的主要方法。熱分析技術(shù)具有用量少、方法靈敏、快速，在較短的時(shí)間內(nèi)可獲得需要復(fù)雜技術(shù)或長期研究才能得到的各種信息等特點(diǎn)，在藥品檢驗(yàn)中有著廣泛的應(yīng)用。

  二、 熱分析在淀粉類食品行業(yè)的應(yīng)用

淀粉類食品包括小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱、土豆、山藥、薯類等。淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，*水解后得到葡萄糖。天然淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類構(gòu)成，直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。為了深入了解淀粉類食品的化學(xué)性能，熱分析技術(shù)在其研究、探討過程中被廣泛使用。